Dopo la partenza per Firenze di Marlene e Konstantin, i nuovi protagonisti sono Pauline e Leonard. Pauline Jentzsch giunge al Fürstenhof, per accompagnare la sua migliore amica Coco, ad un colloquio di lavoro proprio all’hotel, come direttrice di sala. Appena arrivata, la ragazza darà dimostrazione di eccezionali doti di pasticcera, aiutando André a realizzare una torta nuziale. Durante la sua permanenza al Furstenhof, Pauline farà la conoscenza di Leonard Stahl, il quale inizialmente si finge cameriere per valutare se il Furstenhof è in ottimo stato, visto che suo padre, Friedrich Stahl, è interessato ad acquistarlo. Per Pauiline sarà amore a prima vista, tant'è che avrà modo di confessargli i propri sentimenti dopo una sbronza. Nel frattempo, la pasticceria in cui lavorava Pauline fallirà, e nonostante Leonard le dica che al Furstenhof non ci sono posti liberi nel personale, la ragazza cercherà comunque di farsi assumere, riuscendo a convincere il ragazzo, con i suoi prelibati dolci. Alla fine, Pauline, verrà riassunta come aiuto cuoco, e andrà ad abitare dai Sonnblicher. Durante la sua permanenza al Furstenhof, conoscerà pian piano le sue origini. Tutto avrà inizio quando la giovane pasticciera si lancerà in una vera e propria caccia al tesoro insieme a Leonard: l’obiettivo è trovare delle vecchie lettere d’amore nascoste da sua nonna nell’hotel. La loro ricerca avrà successo, e Pauline potrà conoscere la storia d’amore dei suoi antenati, scoprendo che si conobbero durante una festa danzante. Affascinata dalla lettura, Pauline finirà per rivivere in un sogno ad occhi aperti l’incontro dei suoi avi, dove Leonard ricoprirà il ruolo di protagonista. Nel frattempo Coco, la migliore amica di Pauline, scopre nella stanza di Leonard, un ritratto della baronessa del castello, trovandovi immediatamente un elemento familiare: la donna raffigurata porta una collana identica a quella della sua amica Pauline! Quest’ultima, che ha ereditato il gioiello dalla nonna, capirà dunque che la nobildonna in questione altri non può essere che la sua antenata, e che lei è la discendente dei costruttori del castello, diventato il famoso hotel Furstenhof. Pauline decide di dichiarare il suo amore a Leonard, ma il ragazzo le da il "due di picche", visto che attualmente e fidanzato con Patrizia Dietrich. Patrizia verrà a sapere di questa "confessione d'amore" da parte di Pauline, e per vendicarsi, cercherà di causarle un incidente, sabotandole la bici. Leonard scoprirà tutto, e preoccupato per la vita di Pauline, capirà di esserne innamorato. Quando il padre di Leonard, scopre che Pauline è la vera erede del Furstenhof, cercherà di convincere il figlio a sposare la ragazza in modo che nessuno possa cacciarli dall'hotel che hanno regolarmente acquistato. Ovviamente Leonard si rifiuterà di sposare Pauline solo per interesse, ma non appena sentirà la ragazza parlare in maniera entusiasta del matrimonio, le farà subito la proposta di matrimonio! Pauline accetterà con gioia. Non appena Patrizia lo verrà a sapere, andrà su tutte le furie, e per impedire le nozze tra i due, che durante la sua breve relazione con il giovane Stahl, anche a lei è stata fatta una proposta di matrimonio. Ciò porterà i due a discutere anche se il sereno tornerà in brevissimo tempo. Dopo la riconciliazione, Pauline e Leonard decideranno di godersi il loro amore senza vincoli ma il matrimonio continuerà ad essere un tema molto importante soprattutto per Friedrich, tant'è, che il padre del ragazzo, "svelerà" a Pauline una bugia terribile: suo figlio ha un tumore al cervello! La notizia sconvolgerà la ragazza, la quale, pur di rendere felice Leonard, deciderà di sposarlo. Poco dopo, Pauline scoprirà la verità, ossia che lei è l'unica erede del Furstenhof, visto che all'epoca, la compravendita del castello da parte di Ludwing Saalfeld verso i costruttori (tra cui figurava Erich, il nonno di Pauline) non avvenne, poiché venne colto da infarto poco prima di firmare il contratto, e il notaio (Joseph, nonno di Patrizia), su richiesta di Ludwig Saalfeld, falsificò la firma, appropriandosi del Furstenhof, e facendo sparire il corpo del nonno di Pauline. Ma non solo: Pauline scoprirà anche il piano diabolico di Friedrich, e la partecipazione voluta di Leonard, perciò deciderà di troncare la sua storia con il giovane Stahl, annullando le nozze. Nel frattempo, Pauline continuerà le indagini riguardo la morte di suo nonno Erich, che coinvolgeranno anche Leonard, dimostrando che l'uomo non è stato ucciso. Dopo diversi tentativi, Pauline riuscirà ad aprire una cassaforte, nella quale potrebbero esserci dei documenti importanti, e alla fine scoprirà al suo interno, una ricetta particolare di cupcakes, realizzata da sua nonna, il cui ingrediente più importante, sono delle foglie di vischio, che permettevano a due innamorati di capire se era il loro destino stare insieme. Nel frattempo, Leonard, proporrà a Pauline di aprire un negozio di cupcakes proprio al Furstenhof, e precisamente nel Salone preferito di sua nonna. La ragazza accetterà con gioia. Nel frattempo, nel corso della nona stagione, si apprenderà che Marlene e Konstantin aspettano un bambino! Dopo una notte passata con Friederich, Patrizia scopre di essere rimasta incita. Inizialmente rimane sconvolta dalla notizia, ma alla fine, cerca di sfruttare a suo favore questa inattesa gravidanza per avvicinarsi sempre di più a Leonard, tanto da fargli credere che sia lui il padre del bambino che aspetta, e non in realtà Friederich. Ad aiutarla nei suoi perfidi piani per separare Leonard da Pauline, sarà Barbara Von Heidenberg, la quale, scoprirà di essere la sorellastra di Patrizia. Nel corso della nona stagione, si scopre che Samia è stata rapita dai Signori della Guerra, un'associazione a delinquere africana, i quali chiederanno subito un riscatto a Charlotte. Inaspettatamente sarà proprio la sua acerrima nemica, Barbara Von Heidenberg, a darle i soldi per pagare il riscatto, e salvare la vita a Samia. Dopo vari tentennamenti, Pauline decide di restare accanto a Leonard, e continuare la loro storia d'amore. Una sconvolgente notizia arriva a interrompere la momentanea serenità di Leonard e Pauline: Patrizia aspetta due gemelli! Leonard, convinto che quello di Patrizia sia solo un modo per ricattarlo, le dice di abortire. Non appena Pauline scoprirà questa terribile cosa, deciderà di lasciare nuovamente Leonard. Un'altra disgrazia si sta per realizzare: dopo una lite con Patrizia, Friederich, spinge la donna giù dalle scale, e ad accorrerla, arriva prontamente Leonard. Il ragazzo viene ingiustamente colpevolizzato dell'incidente, e viene rinchiuso in carcere per un breve periodo, e a quel punto, anche Pauline comince a dubitare dell'innocenza del ragazzo. Poco dopo Leonard viene rilasciato, ma il coma di Patrizia non vuole cessare, tant'è che la donna, rimarrà in questo stato per diversi mesi, portando ugualmente avanti la gravidanza. Nel frattempo, il rapporto tra Leonard e Pauline arriverà ad un punto di non ritorno, e tra i due ci sarà una graduale separazione. Durante questo periodo di separazione, Leonard si avvicinerà sempre più a Patrizia e ai gemelli che la donna sta aspettando, mentre Pauline farà la conoscenza di Daniel Bruckner, pilota di elicotteri e amico di Leonard. Tra Pauline e Daniel, l'inizio sarà un po' scontroso, ma alla fine entrambi cominceranno a provare dei sentimenti l'uno per l'altra, tant'è che Pauline deciderà di accompagnare il ragazzo durante un viaggio in aereo a Venezia. La relazione tra Pauline e Daniel verrà offuscata dall'arrivo di Chris. L'uomo è stato l'ex amante di Daniel, e ben presto rivelerà anchè a Pauline questo segreto. Pauline reagirà inizialmente molto male, ma alla fine deciderà di perdonare Daniel per averle tenuto nascosto questo particolare sconvolgente del suo passato, ma Chris farà di tutto per separare Daniel da Pauline, e far riavvicinare quest'ultima a Leonard. Nel frattempo, le gravi condizioni di Patrizia, costringeranno i medici ad eseguire un parto cesareo per far nascere le due gemelle, Mara e Mila. Purtroppo a sopravvivere sarà solo Mila, la quale verrà subito accolta con amore sia da Friedrick che da Leonard. Dopo il parto cesareo, Patrizia si risveglierà dal coma, ma sin da subito dimostrerà di aver perso la memoria, ma riuscendo a ricordare solo il suo amore per Leonard. Il ragazzo spiegherà a Patrizia che hanno avuto una figlia, perciò la donna sarà ancora più convinta che loro due siano una coppia. Nel frattempo Pauline sarà di grande aiuto a Leonard, occupandosi della piccola Mila. Il ragazzo, vedendo con quanto amore si occupa della bambina, capirà ancora di più che Pauline è il suo grande amore, perciò decide di farle una proposta di matrimonio, ma sfortunatamente dimenticherà l'anello nel negozio della ragazza. Daniel, scoprendo l'anello con il quale Leonard vorrebbe fare la proposta a Pauline, decide di "bruciare sul tempo" il rivale, facendo lui stesso una proposta di matrimonio con l'anello del protagonista. Nel frattempo, Leonard, stanco di continuare a fingere di avere una vita affettiva stabile con Patrizia, confesserà a quest'ultima che tra loro non c'è una storia, e in quale maniera le due gemelle sono state concepite. Patrizia, sconvolta da queste notizie, una tra tutte la morte di una delle sue gemelline, tenterà il suicidio, ma Leonard riuscirà ad impedirlo. Dopo essere ritornata in sè, Patrizia riceverà un'altra sconvolgente notizia, stavolta da Friedrich, il quale le confesserà di averla spinta lui giù per le scale, e di essere lui il vero padre di Mila. Poco dopo Patrizia recupererà la memoria. Durante un evento a Vienna, Leonard farà la sua proposta di matrimonio a Pauline, e la ragazza deciderà di sposare l'uomo che ha sempre amato. Anche stavolta sarà sempre Patrizia a mettere i bastoni fra le ruote alla coppia appena ritrovata: infatti, la dark lady, per separare i due innamorati, fingerà un rapimento di Mila, sua figlia, da parte di Daniel. Alla fine Leonard e Pauline scopriranno che ad aver architettato il rapimento della bambina è stata proprio Patrizia, la quale prometterà a Leonard di fargli rivedere la bambina solo se lui la sposerà. A quel punto Leonard fingerà di lasciare Pauline perche resosi conto di essere innamorato di Patrizia, arrivando addirittura a sposarla. Dopo molte peripezie, Mila ritornerà finalmente al Furstenhof, e adesso per Pauline e Leonard è il momento di pensare al loro futuro. Infatti Pauline vincerà un concorso che le permetterà di andare a lavorare in una prestigiosa pasticceria di Vienna, ma prima di partire per la città che ha visto unire definitivamente la coppia della nona stagione, i due protagonisti penseranno prima di convolare a giuste nozze con una grandissima sorpresa: presto avranno un bambino! Leonard e Pauline torneranno al Furstenhof per assistere alle nozze di Julia e Niklas, e con loro ci sarà anche il loro bambino, Gabriel Stahl. Alla fine della decima stagione, Friedrich deciderà di affidare la piccola Mila alla coppia. Leonard e Pauline torneranno nella 13° stagione per partecipare al funerale di Friedrich Stahl. Nella 16° stagione Leonard e Pauline faranno ritorno in hotel.
La canzone ufficiale di Pauline e Leonard:
"Summer Wine"
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